Battles et démonstrations de Chefs

Chef Alex Mendez VS Chef Michael Fessler

• Chef Alex Mendez, originaire de Mérida, au Mexique, il s’est formé à l’Institut Paul Bocuse à Lyon. Son art s’est affiné auprès de grands chefs français, développant une passion pour la cuisine végétale et de saison. Après des expériences marquantes au Brésil et en Basse-Californie, il revient au Mexique avec une vision unique. Son projet ASTRO reflète une cuisine personnelle, inspirée par ses voyages et guidée par l’amour du produit.

• Chef Michael Fessler, chef et consultant culinaire basé à Fribourg, il est le cofondateur de Fud Läb. Sa cuisine est créative et immersive à travers des expériences multisensorielles, des pop-ups et des événements sur mesure afin de rassembler et susciter l’échange. Son approche met en valeur les produits de saison et explore le lien entre alimentation, culture et émotion. Il intervient notamment sur des projets comme le Montreux Jazz Festival.

Cheffe Isabel Álvarez VS Cheffe Diana-Marlyse Johnson

• Cheffe Isabel Álvarez cuisine avec passion, curiosité et avec un profond respect pour les produits de sa terre en Espagne. À la tête du gastro-bar En Tiempos de Maricastaña, elle mêle cuisine traditionnelle, créativité et touches venues d’ailleurs. Son style est libre, instinctif, ancré dans le local mais toujours en mouvement. Une cheffe qui aime autant inventer que transmettre avec ses nombreuses collaborations.

• Cheffe Diana-Marlyse Johnson, basée à Bohicon, elle est à la tête du restaurant Signature by Lady D, et sublime les produits locaux avec créativité tout en valorisant les recettes traditionnelles. Militante de la durabilité, elle incarne une cuisine responsable, ancrée dans le terroir et tournée vers l’avenir.

Chef Yiannis Seperas VS Chef Ken Watanabe

• Chef Yiannis Seperas, originaire de Thessalonique, il s’est formé à l’Institut privé Delta avant de parfaire ses compétences à travers diverses expériences en Grèce, à Dubaï et à Londres. Chef de cuisine au sein du MIA FETA, le premier bar à feta au monde, il se distingue par sa maîtrise des cuisines méditerranéenne, française et asiatique, ainsi que par son goût pour l’innovation. Il affine continuellement sa cuisine à la fois créative et ancrée dans les traditions.

• Chef Ken Watanabe, primé et fondateur de Nihon Ryori Watanabe à Tsuruoka, il est diplômé du Hattori Nutrition College à Tokyo et cumule plus de 20 ans d’expérience en cuisine kaiseki. Certifié en nutrition, cuisine japonaise et gestion alimentaire, il valorise les produits locaux issus de sa ferme familiale. Lauréat du Grand Prix du Chef de Nouvelle Génération 2021, il est aussi formateur et ambassadeur culinaire de sa région.

Chef Vincent Vidal VS Chef Rodolphe Pottier

• Chef Vincent Vidal anciennement chef du restaurant Le Mancel au Château de Caen, il incarne une cuisine responsable et inventive. Formé auprès de grands noms, il sublime le terroir normand avec des produits locaux et de saison, mariés à des épices rares et plantes aromatiques.

• Chef Rodolphe Pottier, rouennais, a obtenu une étoile Michelin en 2017 à seulement 25 ans, devenant ainsi le plus jeune étoilé de France. Après plusieurs expériences dans de grands restaurants parisiens, il a ouvert deux établissement à Rouen, Rodolphe et Pottier Frères avant de devenir le chef de la Brasserie Paul, face à la cathédrale de Rouen.

À la suite des battles des chefs, des chefs et apprentis prendront le relais pour vous offrir des démonstrations de leurs préparations. Venez découvrir leurs techniques, astuces et recettes exclusives en direct !

Lynda Jumel cheffe à Rouen, fusionne les influences de la Réunion et de la Normandie pour créer des expériences culinaires uniques. Elle vous fera découvrir en direct l’un de ses plats audacieux, alliant saveurs et créativité, et partagera les secrets de ses associations étonnantes qui éveillent les papilles.

Watcharapong Sorndee originaire de Thaïlande et installé à Rouen, Watcharapong vous fera découvrir en direct l’une de ses recettes bistrot simples et généreuses, préparées avec passion. Il vous expliquera également comment transmettre l’authenticité de ses saveurs à travers des techniques accessibles à tous, pour un moment gourmand et convivial.

Un professeur et son apprenti de l’école de formation IFA Marcel Sauvage prépareront une recette de cocktails.

Chef Damien vous invite à découvrir ses mocktails en direct, alliant créativité et saveurs uniques pour des boissons sans alcool aussi surprenantes que délicieuses. Il partagera ses astuces pour équilibrer les goûts et les textures, transformant chaque verre en une véritable expérience sensorielle qui séduira autant les yeux que le palais.