Portrait de chef

Avec une mère issue du milieu agricole et un père boucher, reconverti dans les brasseries parisiennes, Eric Autin a développé le goût du bon produit et le sens du partage.

« J’y ai ajouté le désir d’une cuisine créative », confie-t-il avec douceur.

Sur la carte des réjouissances, on trouve la Selle d’agneau fermier roulée avec panoufle fumée au foin,  sauce corail de homard, purée de céleri au Timut, huître et oignons en pickels ; le foie gras de canard pressé aux queues de homard confites à l’estragon et aux kumquats, avec une gelée à la verveine et un chutney mangue/ sésame ou des choux fourrés au chocolat gianduja et aux perles de mandarines. L’heure est à la gourmandise raffinée !

Les plats changent très régulièrement, au fil des saisons et des inspirations.

« J’aime être au plus près de ce que la nature offre et composer trois à quatre cartes par saison », précise Eric Autin.

S’attabler chez lui est toujours une parenthèse de découverte et de tranquillité. Et pour ceux qui souhaitent se régaler à la maison, le chef assure un service à emporter tout aussi prometteur !

• Rest’Authentique
  496 Route de Neufchâtel
  76230 Quincampoix
  02 35 60 51 69
  https://restauthentique.fr/
• Horaires
  Le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et dimanche de 12h à 14h
  Le vendredi et samedi de 18h30 à 21h30
• Prix
  Menus entre 34€ à 68€
  (Menu déjeuner à 23€ le midi hors week-end et jours fériés)