Christophe Cressent Mirliton Rouen Gastronomie Spécialité rouennaise pâtisserie plaisir gourmandise sucréeLe Mirliton de Rouen par Christophe Cressent
©Le Mirliton de Rouen par Christophe Cressent

Le Mirliton de Rouen

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Spécialité de la ville de Rouen, découvrez le mirliton, une tartelette  à déguster tiède ou froide, garnie d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et aux amandes.

Préparer un goûter

100% normand !

Parmi les nombreuses spécialités culinaires de la Normandie, il ne faut pas oublier cette pâtisserie d’antan, remise au goût du jour : le Mirliton. La gastronomie à Rouen sonne avec canard à la rouennaise mais aussi avec cette tartelette pour le bonheur des grands et des petits gourmands.

Simple et facile, étonnez vos enfants ou vos proches en leur faisant découvrir cette gourmandise aux notes d’amandes, de citron ou d’orange.

Christophe Cressent (Meilleur Ouvrier de France) vous propose deux versions, une nature et l’autre à la pomme. Ils diffèrent un peu du mirliton historique mais sont également très gourmands.

 

 

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©Le Mirliton de Rouen par Christophe Cressent
    Christophe Cressent Mirliton Rouen Gastronomie Spécialité rouennaise pâtisserie plaisir gourmandise sucréeLe Mirliton de Rouen par Christophe Cressent
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    La recette traditionnelle

    du Mirliton

    Les ingrédients pour vos Mirlitons sont :

    • 1 pâte feuilletée
    • 2 œufs
    • 60 g de poudre d’amande
    • 60 g de sucre en poudre
    • 1/2 gousse de vanille
    • 25 g de beurre fondu
    • 1 zeste de citron ou orange
    • sucre glace

    Les étapes de préparation

    Étape 1 :

    • Préchauffez le four à 210 °C.
    • Étalez la pâte feuilletée au rouleau et garnissez avec la pâte des moules à tartelette beurrés et farinés.
    • Piquez la pâte avec une fourchette.

    Étape 2 :

    • Cassez les œufs dans une jatte et ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande, le beurre fondu, les graines de vanille et le zeste.
    • Fouettez.
    • Remplissez les moules aux trois quarts avec cet appareil.
    • Saupoudrez de sucre glace puis mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
    • Laissez refroidir et dégustez.

    Bon appétit à vous !

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