Chefs, UNESCO et excellence

Rouen à Table ! démarre en beauté dès le mercredi soir avec une série de dîners inédits, orchestrés par les talentueux chefs du Club des Toques et de la nouvelle garde culinaire rouennaise, en collaboration avec les écoles de formation en hôtellerie-restauration. Chaque soir, des menus inspirés des plus grands classiques de la variété française et internationale, des standards de jazz et des partitions de la musique classique seront servis aux convives. Un programme musical et gourmand où les inspirations derrière chaque plat se devineront au fil des assiettes, animé par Bruno Bertheuil.

L’enseignant, chroniqueur gastronomique et auteur, tissera un véritable dialogue entre gastronomie et musique, enrichissant l’expérience par l’alliance des saveurs, des récits et des émotions sonores.

En ouverture, les étudiants de l’IFA Marcel Sauvage proposeront un cocktail avec* ou sans alcool, pour une mise en ambiance haute en couleur. La soirée se poursuit par un voyage culinaire où chaque étape est inspirée d’une œuvre musicale : aux baguettes, les chefs suivants : Philippe Molinié, chef du restaurant Philippe, suivi par Thierry Demoget, chef du restaurant Les Capucines. La seconde entrée sera proposée par Hakim Benallal du 6ème Sens tandis que Benoît David, chef de l’Hermitage, travaillera un canard. Les artisans de bouche viendront eux aussi apporter leur touche à cette partition gourmande : la Fromagerie Jollit et Ma Boulangerie, signée Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France et parrain de cette édition. Pour le dessert, le chef de Gill Côté Bistro, Watcharapong Sorndee sera aux manettes. Les accords mets et vins seront présentés par l’IFA Marcel Sauvage.

La soirée sera animée par le trio vocal Garçons s’il vous plaît. Véritables « serveurs vocaux » a cappella, ce trio se balade au cœur du public muni d’une ardoise de chansons à la demande. Ils évoluent au milieu des convives chantant pour un ou plusieurs spectateurs en traversant le répertoire classique de la chanson française et internationale.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

L’école Georges Baptiste ouvrira le bal avec un cocktail digne de ceux servis par les clubs de jazz les plus réputés. L’Hermitage, Benoît David, posera ensuite la première pierre de ce festin avec une mise en bouche raffinée, avant de laisser place à Éric Autin, chef du restaurant l’Incontournable pour une première entrée. Lynda Jumel, cheffe du restaurant Lé Là, emmènera ensuite les convives vers les parfums envoûtants et colorés de sa Réunion natale pour une entrée chaude. Le chef Thomas Lemelle du Rotomagus sublimera les papilles avec une belle pièce de viande. Les complices artisans viendront sublimer ce programme gastronomique : la Fromagerie Jollit et Ma Boulangerie, signée Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France et parrain de Rouen à Table ! En guise d’orchestration finale, Hakim Benallal (le 6ème Sens) offrira un dessert. Les accords mets et vins seront présentés par l’école Georges Baptiste.

Swing Bakery est un quintet rouennais composé de batterie, contrebasse, clarinette/chant, guitare. Leur répertoire est constitué de standards de la musique jazz swing ainsi que des morceaux plus récents (pop, rock) toujours sous le signe du swing.

Pour ce troisième rendez-vous, la nouvelle garde culinaire rouennaise s’associe de nouveau à l’événement ! Deux maisons d’exception – l’Odas* et l’Épicurius – s’unissent pour imaginer un dîner unique, qui mariera créativité, audace et savoir-faire d’exception. L’Institut Mesnières ouvrira la soirée avec un cocktail. S’ensuivra un enchaînement de huit créations où les notes de musique classique magnifieront subtilement les assiettes. Suzanne Da Silva, cheffe du restaurant L’Odas*, signera plusieurs propositions, tandis que le chef de L’Épicurius, Quentin Le Deunff, garde encore le mystère sur ses deux inspirations. En accompagnement, Ma Boulangerie, signée Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France, apportera sa signature avec son pain emblématique. Les accords mets et vins seront présentés par L’Institut Mesnières .

Le programme musical « millénaires » par la Maison Illuminée, sous la direction artistique d’Oswald Sallaberger, présentera 1 000 ans de musique classique et de swing avec la chanteuse mezzosoprano Albane Carrère accompagnée d’une harpe et d’un quatuor à cordes.

• Fort de plus de 20 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie haut de gamme, Anderson Quevedo est à la tête du restaurant Nuvo Gastronomy à Florianópolis au Brésil. Quand le goût rencontre l’art, le Chef propose des cocktails maison, des plats de saison et des ingrédients frais.
  Le chef brésilien créera un menu spécial en collaboration avec le nouveau chef de l’Hôtel de Dieppe 1980 Best Western Plus 4*, Raymond Beck. Réserver

• Teerasak Phonngarm (Phuket, Thaïlande). Avec plus de 30 ans d’expérience culinaire, il est largement reconnu pour la promotion d’une cuisine authentique du sud de la Thaïlande et pour avoir contribué à préserver le titre de « Ville créative de gastronomie » de l’UNESCO décerné à Phuket. Président du Phuket Gastronomy Club en Thaïlande, c’est un chef, restaurateur et ambassadeur culinaire thaïlandais de renom.
  Le chef s’associe à Eric Autin, pour un dîner à quatre mains unique, où modernité et perfection se rejoignent. Prolongez ce moment magique en profitant d’une nuit confortable dans l’Hôtel G. Flaubert 4*. Réserver

• Avec plus de trente-trois ans d’expérience dans les arts culinaires, dans six pays, puis quatre ans au Culinary Institute of America et cinq ans chez Four Seasons, Geronimo Lopez propose des expériences gastronomiques haut de gamme dans le sud du Texas. Le chef, engagé, est responsable du programme culinaire de la Banque alimentaire de San Antonio, une organisation à but non lucratif qui lutte contre la faim.
  L’Hôtel Novotel Centre Cathédrale 4* vous ouvre ses portes pour un séjour hors du commun ! Plongez dans une aventure culinaire inédite avec Anderson Quevedo et le chef Florian Relland. Réserver

• Franck Damianovitch, Maître Cuisinier de France, est depuis 2025 le chef du restaurant du groupe hôtelier américain Wynn Resorts hotels Group à Macao en Chine. Il propose une cuisine du monde, à la découverte des épices et des saveurs, mais privilégie les plats de sa région natale du sud de la France. Sa spécialité est le Canon d’agneau des Prés-Salés – Embeurré Normand, sauté de vert de blette et son jus court à l’ail, un vrai clin d’œil à la Normandie !
  Accompagné du chef Aka Choi, ils serviront un dîner unique au Hyatt Place 4*. Le chef Benjamin Stubbe les accueille pour mettre en commun leur créativité le temps d’une soirée. Prolongez ce moment magique en profitant d’une nuit confortable dans l’hôtel Hyatt Place 4*. Une escapade inoubliable alliant haute cuisine et détente. Réserver

• Le chef George Kalaf compte parmi les chefs ambassadeurs de Zahlé au Liban. Fort de plus de 25 années d’expérience, il a fait ses armes dans les meilleures cuisines du Liban et travaillé au sein d’établissements hôteliers de renom. Il a développé Diwan Gergi et Golden Hands Catering, une entreprise familiale devenue aujourd’hui l’un des acteurs majeurs du pays dans le domaine du traiteur haut de gamme. Issu d’une famille qui, depuis plusieurs générations, se consacre à la gastronomie, le chef continue de mettre à l’honneur les saveurs authentiques libanaises tout en apportant une touche internationale.
  Avec Aurélien Charpentier, les deux chefs passionnés vous invitent à partager leur univers culinaire le temps d’un repas d’exception. Après cette soirée pleine de saveurs, profitez d’une nuit reposante dans le confort de l’Hôtel de Bourgtheroulde 5*. Réserver