L’Hermitage
Benoît David« À 5 ans, je descendais prendre mon petit déjeuner dans le bruit des casseroles. La cuisine était la pièce que je préférais », sourit le chef qui a grandi au rythme du restaurant familial, implanté dans un hectare verdoyant, au carrefour de la Maison Brulée à La Londe.
Après une école hôtelière et un apprentissage, Benoît David part faire ses gammes dans un 4 étoiles parisien, puis à l’ambassade de Belgique et au Manoir d’Hastings à Ouistreham. Revenu pour donner un coup de main à son père, il n’en repartira pas.
« Ce fut la rencontre de deux générations culinaires. Je continue à cultiver ce mélange entre tradition et modernité. »
L'Hermitage - Benoît DavidL'Hermitage - Benoît David
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