Portrait de chef

Watcharapong Sorndee

Au cœur de la place du Vieux Marché à Rouen, le Gill Côté Bistro célèbre la cuisine française dans ce qu’elle a de plus simple et de plus authentique. Ici, pas de superflu ni d’artifices, juste l’essentiel : des plats sincères, ancrés dans la tradition bistrot, où chaque produit est choisi avec exigence. Aux commandes des fourneaux, le chef Watcharapong Sorndee, plus connu sous le nom de Chef Bass, perpétue cet héritage avec passion, en restant fidèle à l’esprit voulu par Gilles Tournadre et Philippe Coudy.

Gill Côté Bistro

Watcharapong Sorndee

Originaire de Thaïlande, Watcharapong Sorndee a posé ses valises à Rouen il y a plusieurs années, animé par le désir profond de maîtriser l’art de la cuisine française. C’est au sein du restaurant Gill, anciennement étoilé Michelin, dirigé par le renommé chef Gilles Tournadre, qu’il a affiné son savoir-faire, plongeant au cœur des techniques et des traditions gastronomiques françaises. En 2021, fort de cette expérience enrichissante, il prend les rênes du Gill Côté Bistro, le second établissement de Gilles Tournadre et de son associé Philippe Coudy, avec pour mission de réinterpréter la cuisine bistrot avec passion, créativité et surtout simplicité.

Le bistrot comme il se doit : simple, bon, authentique

Au Gill Côté Bistro, on ne cherche pas à réinventer la roue, mais à la faire tourner avec justesse. La carte met à l’honneur les grands classiques du bistrot français, en respectant un credo immuable : des produits de qualité, des cuissons maîtrisées et une assiette sans détours.

Ici, on se régale d’un œuf parfaitement exécuté sur son émulsion de parmesan, d’un saucisson chaud comme on n’en fait plus, d’un filet de boeuf tendre à souhait ou d’une tête de veau cuisiné dans les règles de l’art. Quant aux desserts, ils rappellent ces plaisirs d’antan que l’on prend le temps d’apprécier, la marquise chocolat à la vraie crème caramel.

Informations pratiques

Gill Côté Bistro
14 place du Vieux Marché
76000 Rouen
02 35 89 88 72
gill-cote-bistro.fr
Horaires
Du dimanche au jeudi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h
Les vendredis et samedis de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Prix
Menu du midi à 25 €

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