Portrait d'artisan

« J’adore mon quartier, j’adore mes fromages et j’adore mon équipe ! »

Voici comment Daniel Bourgeois résume l’état d’esprit qui l’anime depuis plus de trente ans. C’est en 2010 qu’il reprend la fromagerie, après avoir travaillé avec son fondateur Philippe Jollit pendant dix-sept années. Une amitié fidèle lie les deux hommes à tel point que Daniel gardera le nom de la Maison. Avec lui, tout est affaire de passion.

« Le fromage est un produit vivant, j’aime sa matière, son toucher et rien ne me fait plus plaisir que de transmettre cet amour. On n’est rien sans les autres et je suis heureux de partager avec mon équipe et mes clients. »

Ce natif d’Anjou, particulièrement féru de chèvre, affine ses fromages et préfère guider ses clients vers quelques produits bien sélectionnés et charpentés plutôt que vers des plateaux qui cherchent la surprise et l’exhaustivité à tout prix. Ne pas dénaturer la matière première est son crédo le plus solide.