Recette de Bûche de Noël normande

Préparation pour 6 personnes

1. Pour préparer votre caramel, versez le sucre dans une casserole et laissez fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez-y le beurre et la crème préalablement tiédie puis remuez vivement le mélange jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement et versez le caramel froid dans du film étirable pour le rouler et lui donner une forme de boudin. Placez le tout au congélateur.
2. Continuez avec la préparation de la mousse aux pommes. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Les faire cuire avec le sucre, un peu d’eau et 1cc de vanille en poudre puis laissez compoter. Ensuite, placez la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
3. Quand la compote est prête, vous pouvez ajouter la gélatine essorée et mélanger puis laisser complètement refroidir le mélange.
4. Montez la crème liquide en chantilly en versant 1cc de vanille en poudre et le sucre glace à la fin pour que celle-ci puisse prendre. Mélangez la chantilly délicatement à la compote froide pour terminer cette préparation.
5. Pour réaliser le biscuit, écrasez au rouleau à pâtisserie les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Faire fondre le beurre et le mélanger intimement aux biscuits en poudre.
6. Terminez le montage de la bûche de Noël normande en versant la moitié de la mousse aux pommes dans un moule, la placer 10 minutes au congélateur puis déposez l’insert au caramel débarrassé du film et recouvrir du reste de mousse et des biscuits écrasés. Filmez et laissez au congélateur toute la nuit.

Bonne dégustation

Recette : gousses2vanille.canalblog.com